Verfijn uw keuze
Raspen
Raspen
Voedsel raspen is een veelgebruikte methode in de kookwereld. Iedereen maakt er wel eens gebruik van, of dit nu thuis in de keuken is of bij de chef-kok in het drie sterren restaurant. In deze subcategorie vindt u een verzameling aan kookattributen voor het raspen. U kunt hierbij denken aan kaasraspen, blokraspen en een groenterasp. Blader snel door de rasp-producten en laat u verrassen! Raspen zijn er in allerlei soorten en maten. Er zijn blok raspen, en platte raspen. Raspen is een handige methode om bijvoorbeeld kaas in kleine vlokjes te krijgen.
De techniek voor raspen
Raspen heeft tot doel een verwerkbaar product te krijgen. Raspen is het verkrijgen van heel kleine delen van harde producten, zoals harde groenten, aardappelen, noten of kaas. Raspen van harde producten in poedervorm: walnoten, nootmuskaat en cashewnoten. Raspen van zachte producten tot dunne reepjes: mierikswortel, appel, knolselderij, kaas.
Beschrijving van de techniek voor het raspen van oude kaas
verwijder de harde korst van de kaas. Plaats de rasp in een schuine stand. Ga met een op en neer gaande beweging van de kaas over de rasp. Herhaal dit tot er voldoende kaas is geraspt. Aandachtspunten: let op het uitschieten van het product. Let op snijgevaar. Geraspte groenten moeten erg snel worden verwerkt om uitdroging te voorkomen en om verkleuring tegen te gaan.
Raspen: eenvoudig
Raspen is de techniek om heel kleine stukjes van harde producten te krijgen. Bijvoorbeeld van harde groenten of Parmezaanse kaas. Ook rasp je om dunne plakken van zachtere producten te maken, zoals appel of komkommer. Geraspte producten zijn gemakkelijk te doseren en te verwerken. Leg de benodigde materialen klaar voor gebruik. Plaats de raspen schuin op een stevige, niet gladde ondergrond in een hoek van ongeveer 45º. Als het oppervlak te glad is of niet stevig kunnen de raspen wegglijden. Hou de kaas en de raspen stevig vast. Ga met een op-en-neergaande beweging van de kaas over de raspen. Let op snijgevaar! Raspen zijn erg scherp. Bij uitschieten kunnen ernstige snijwonden ontstaan. Hou het product en de raspen daarom altijd stevig vast en zorg dat er minimaal vier centimeter ruimte blijft tussen je hand en de raspen. Herhaal de handeling tot voldoende kaas is geraspt. Rasp het product nooit verder op dan veilig is. Zorg dat er minimaal vier centimeter ruimte blijft tussen je hand en de rasp. Doe de kaas in een afruimbakje. Dek de geraspte kaas af en voorzie het van een datumsticker. Plaats de geraspte kaas in de koelkast. Maak de werkplek schoon. Omdat geraspte producten snel uitdrogen, is het belangrijk ze goed af te dekken als je ze bewaart. Verwerk ze snel om smaakverlies en verkleuring te voorkomen. Zet dus altijd een datumsticker op de verpakking, zodat je weet wanneer het product geraspt is en hoe lang je het nog gebruiken kunt.
