Messenset 3-delig Global
Messenset 3-delig Global
- Verzendkosten binnen Nederland € 3,50
- Achteraf betalen met Acceptgiro
- Ruilen & Retourneren binnen 14 dagen
- Geen verzendkosten bij afhalen in één van
onze 26 winkels
Beschrijving
Messenset 3-delig Global. Bestaande uit de messen: G2, GS5 en GS61. G2 is een 20cm lang koksmes. De GS5 is een 14cm lang groentemes. Door zijn speciale afgeronde vorm is deze laatste zeer geschikt voor het zogenaamd wiegen over groente. De messen zijn vervaardigd uit het gepatenteerde Cromova-staal. De GS61 is een bagel- en sandwichmes (klein broodmes) van 16cm lang.
Global messen
Global messen uit Japan zijn op dit moment erg populaire messen onder de professionele - en hobbykoks. Het ontwerp dateert al uit 1982 en heeft sindsdien allerlei prijzen in de wacht gesleept, zowel voor het ontwerp als voor de functionaliteit van het mes. De messen zijn niet alleen chirurgisch scherp maar ook nog eens licht in gewicht. Naast de bestaande serie keuken- en koksmessen is Global nu ook verkrijgbaar in de professionele zwaardere kwaliteit. De RVS messen zijn uit één stuk gesmeed of laser-gelast. Hiermee is de hygiëne gewaarborgd. De speciale vorm van het heft zorgt ervoor dat het mes vast en stevig in de hand ligt, ook als het vet of nat is. Met Global messen is het snijden, hakken, fileren en trancheren een plezier!
NB: De messen mogen niet in de vaatwasser!.
Het slijpen van Japanse Global messen
Japanse messen zijn onder een kleinere hoek geslepen dan Europese messen en zijn soms asymmetrisch geslepen. Slijp deze messen daarom niet met een slijpapparaat dat gemaakt is voor messen met een standaard hoek. Ook het gebruik van gewone aanzetstalen raden we af, mede vanwege de hoge hardheid van de Japanse staalsoorten. De aangewezen methoden voor het slijpen van een Japans mes zijn: op een goede Japanse watersteen (Naniwa) of met een keramisch- of diamant aanzetstaal.
Gebruik van een Global koksmes
Het koksmes is het meest essentiële mes in de keuken en wordt gebruikt voor het snijden van vele etenswaren. Koksmessen worden gemaakt in lengtes van ca. 15 tot 36 centimeter. Hoe groter een koksmes, hoe sneller ermee gewerkt kan worden. Een 20cm koksmes is het meest geschikt voor huishoudelijk gebruik, eventueel aangevuld met een 16cm koksmes. Professionals gebruiken meestal een koksmes van 23cm of 25cm of zelfs nog groter. Zo'n mes werkt sneller maar is iets moeilijker te hanteren.
De meest gebruikte snijtechnieken met een koksmes zijn ciseleren (in plakjes snijden van bijvoorbeeld champions) en hakken van verse kruiden zoals peterselie. De onderstaande afbeeldingen tonen van links naar rechts twee vormen van ciseleren en het genoemde hakken. Bij het hakken rust de vrije hand op de punt van het mes en maakt men een wiegende beweging.
